Restauracja, kawiarnia, bar, pizzeria z dowozem i catering mają w BDO inne obowiązki niż warsztat czy gabinet. Większość odpadów z kuchni to odpady komunalne, ale sprzedaż na wynos we własnych opakowaniach robi z lokalu „wprowadzającego produkty w opakowaniach” – z opłatą roczną i sprawozdaniem. Nikola Łukaszuk, mgr inż. ochrony środowiska (specjalność gospodarka odpadami), sprawdza, który obowiązek dotyczy Twojego lokalu, i prowadzi go zdalnie.
To zależy od tego, co wytwarzasz i w czym sprzedajesz. Odpady kuchenne 20 01 08 i oleje jadalne 20 01 25 to odpady komunalne (grupa 20 katalogu) – ich wytwórca nie prowadzi ewidencji (art. 66 ust. 4 pkt 1 lit. a ustawy z 14 grudnia 2012 r. o odpadach, t.j. Dz.U. 2023 poz. 1587), więc lokal wytwarzający wyłącznie odpady komunalne nie potrzebuje wpisu jako wytwórca. Obowiązek pojawia się, gdy powstają odpady bez limitu zwolnienia, np. kanistry po chemii 15 01 10* (rozporządzenie z 5 listopada 2024 r., Dz.U. 2024 poz. 1644), albo gdy sprzedajesz na wynos we własnych opakowaniach – wtedy jesteś wprowadzającym produkty w opakowaniach: wpis, opłata rejestrowa i roczna (art. 57 ust. 1 pkt 5) oraz sprawozdanie do 15 marca (art. 73, art. 76 ust. 1). Wpis kosztuje u mnie 400 zł netto, ewidencja od 250 zł netto miesięcznie, sprawozdanie od 400 zł netto. Do 1 Mg opakowań rocznie korzystasz z pomocy de minimis – bez opłaty produktowej.
Kody pochodzą z katalogu odpadów (rozporządzenie Ministra Klimatu z 2 stycznia 2020 r., Dz.U. 2020 poz. 10). Gwiazdka oznacza odpad niebezpieczny. Kolumna „limit” pokazuje, do jakiej masy rocznie odpad jest zwolniony z ewidencji na podstawie rozporządzenia z 2024 r.; „brak” oznacza ewidencję od pierwszego kilograma. Kody z grupy 20 to odpady komunalne – ich wytwórca nie prowadzi ewidencji bez względu na masę. Zasady doboru: kody odpadów w BDO – jak je dobrać.
| Kod | Nazwa z katalogu odpadów | Niebezpieczny? | Limit zwolnienia z ewidencji (Mg/rok) | Co to w praktyce |
|---|---|---|---|---|
| 20 01 25 | Oleje i tłuszcze jadalne | nie | nie dotyczy – odpad komunalny (art. 66 ust. 4 pkt 1 lit. a) | olej z frytownicy; jeśli odbiorca oleju wymaga KPO w BDO, lokal potrzebuje wpisu jako wytwórca – ustalam to z odbiorcą przed wpisem |
| 20 01 08 | Odpady kuchenne ulegające biodegradacji | nie | nie dotyczy – odpad komunalny | obierki, resztki z talerzy, fusy – odbiór komunalny, bez KPO |
| 16 03 80 | Produkty spożywcze przeterminowane lub nieprzydatne do spożycia | nie | do 0,1 | przeterminowane produkty z magazynu przekazane odbiorcy na KPO; powyżej 100 kg rocznie – ewidencja |
| 15 01 01 | Opakowania z papieru i tektury | nie | do 0,5 | kartony po dostawach; lokal z codziennymi dostawami przekracza 500 kg rocznie |
| 15 01 02 | Opakowania z tworzyw sztucznych | nie | do 0,5 | folie, wiaderka po sosach, butelki PET z dostaw |
| 15 01 04 | Opakowania z metali | nie | do 1 | puszki po pomidorach i konserwach, kegi jednorazowe |
| 15 01 07 | Opakowania ze szkła | nie | do 0,5 | butelki po winie i piwie – bar przekracza limit w kilka miesięcy |
| 15 01 10* | Opakowania zawierające pozostałości substancji niebezpiecznych lub nimi zanieczyszczone | tak | brak (od 1.01.2025 r.) | kanistry po koncentratach do zmywarek, udrażniaczach i dezynfekcji – najczęstszy powód wpisu lokalu jako wytwórcy |
| 16 02 13* | Zużyte urządzenia zawierające niebezpieczne elementy inne niż wymienione w 16 02 09 do 16 02 12 | tak | brak (od 1.01.2025 r.) | wycofane urządzenia z elementami niebezpiecznymi, np. monitory; sprzęt bez takich elementów to 16 02 14 (limit 0,1) |
| 20 01 21* | Lampy fluorescencyjne i inne odpady zawierające rtęć | tak | nie dotyczy – odpad komunalny z oświetlenia lokalu | świetlówki z sali i kuchni – PSZOK lub odbiorca komunalny; jeśli odbiorca wystawia KPO, ewidencja jak dla 16 02 13* |
Lokal, który pakuje własne dania w pudełka, pojemniki i torby i wydaje je klientowi, wprowadza do obrotu produkty w opakowaniach (art. 8 pkt 23 i 24 ustawy z 13 czerwca 2013 r. o gospodarce opakowaniami i odpadami opakowaniowymi, t.j. Dz.U. 2026 poz. 619). Nie ma znaczenia, że opakowanie kupiłeś w hurtowni – do obrotu wprowadzasz je Ty, razem z jedzeniem. Stąd cztery obowiązki, których nie ma lokal serwujący wyłącznie na miejscu:
Wniosek (art. 50 ust. 1 ustawy o odpadach) składasz przed startem sprzedaży na wynos. Ten zakres podlega opłacie rejestrowej: 200 zł mikroprzedsiębiorca, 800 zł pozostali (art. 57 ust. 1 pkt 5; Dz.U. 2024 poz. 1901). W roku wpisu nie płacisz opłaty rocznej (art. 57 ust. 4), potem – do końca lutego (ust. 3).
Prowadzisz ją poza BDO, papierowo lub elektronicznie (art. 22 ust. 1 ustawy opakowaniowej): ile kilogramów tektury, tworzyw i papieru wydałeś z jedzeniem w roku. Wystarczy arkusz z fakturami z hurtowni i wagą jednostkową opakowań. Bez ewidencji marszałek lub WIOŚ szacują masę metodą porównawczą (art. 22 ust. 1d).
Do 1 Mg opakowań rocznie nie stosujesz przepisów o poziomach recyklingu, opłacie produktowej, dokumentach DPR i kampaniach edukacyjnych (art. 6 ust. 3). Warunek: do 15 marca składasz przez BDO oświadczenie o pomocy de minimis i formularz informacji (art. 7 ust. 1 i 4). Powyżej 1 Mg rozliczasz poziomy recyklingu – samodzielnie albo przez organizację odzysku. Szczegóły: pomoc de minimis w BDO.
Składasz je przez BDO za rok poprzedni (art. 73 ust. 1 pkt 2, art. 76 ust. 1 ustawy o odpadach) – za 2026 r. do 15 marca 2027 r. To inny formularz niż sprawozdanie o wytwarzanych odpadach; lokal z oboma zakresami wpisu składa oba. Proces krok po kroku: sprawozdanie BDO.
Osobny zakres wpisu dotyczy lokali wydających jedzenie i napoje w kubkach i pojemnikach jednorazowego użytku z tworzyw sztucznych – art. 57 ust. 1 pkt 8 wymienia wprowadzających takie produkty wśród płacących opłatę rejestrową. Sprawdzam go razem z opakowaniowym, w jednym wniosku; przy kilku zakresach płacisz jedną, najwyższą opłatę (art. 57 ust. 7).
Tabela rozdziela obowiązki wytwórcy odpadów (kanistry, opakowania po dostawach powyżej limitów) od obowiązków wprowadzającego (sprzedaż na wynos). Lokal może mieć jeden zakres, oba albo żaden.
| Obowiązek | Kiedy | Podstawa | Kogo dotyczy |
|---|---|---|---|
| Wpis do rejestru | jednorazowo; zmiany w 30 dni | art. 50 ust. 1, art. 59 ustawy o odpadach | wytwórca odpadów objętych ewidencją i wprowadzający; start sprzedaży na wynos – wniosek aktualizacyjny |
| Opłata rejestrowa i roczna | przy wpisie; roczna do końca lutego od roku następnego | art. 57 ust. 1 pkt 5, ust. 3 i 4; Dz.U. 2024 poz. 1901 | tylko wprowadzający: 200 zł mikro / 800 zł pozostali; wytwórca nie płaci |
| KPO – karta przekazania odpadów | przed każdym transportem odpadu objętego ewidencją | art. 69 | wytwórca; bez KPO na odpady komunalne odbierane w systemie gminnym |
| KEO lub ewidencja uproszczona | na bieżąco | art. 66 ust. 1, art. 70, art. 71 | wytwórca; do 100 kg odpadów niebezpiecznych rocznie wystarczą same KPO |
| Ewidencja masy opakowań | na bieżąco, poza BDO | art. 22 ust. 1 ustawy opakowaniowej | wprowadzający; podstawa sprawozdania i progu 1 Mg |
| Oświadczenie de minimis | do 15 marca, przez BDO | art. 6 ust. 3, art. 7 ust. 1 i 4 ustawy opakowaniowej | wprowadzający do 1 Mg opakowań rocznie |
| Sprawozdanie roczne | do 15 marca; za 2026 r. – do 15 marca 2027 r.; przy zamknięciu lokalu – w 7 dni | art. 73, art. 75, art. 76 ust. 1 i 3 | wytwórca: o wytwarzanych odpadach; wprowadzający: o produktach i opakowaniach |
| Archiwum | 5 lat od końca roku | art. 72 | KPO, KEO, ewidencja opakowań, sprawozdania, umowy z odbiorcami |
| Wykreślenie | 14 dni od trwałego zakończenia działalności | art. 60 ust. 1 | formularz w BDO, 10 zł opłaty skarbowej; zawieszenie nie zwalnia z opłaty rocznej ani sprawozdania |
Liczby są ilustracyjne – nie są statystyką branżową. Pokazują, jak dwa lokale podobnej wielkości trafiają w BDO na różne ścieżki.
| Parametr | Kawiarnia, tylko na miejscu | Pizzeria z dowozem |
|---|---|---|
| Odpady komunalne (20 01 08, 20 01 25) | umowa z odbiorcą komunalnym, bez ewidencji | jak obok |
| 15 01 10* kanistry po chemii | 12 × ok. 0,4 kg ≈ 5 kg/rok – ewidencja mimo małej masy (brak limitu) | ok. 8 kg/rok – ewidencja |
| 15 01 01 kartony po dostawach | ok. 300 kg/rok – poniżej 0,5 Mg, bez ewidencji | ok. 900 kg/rok – powyżej 0,5 Mg, ewidencja |
| Rodzaj ewidencji (art. 71) | uproszczona: 1–2 KPO rocznie, bez KEO | uproszczona dla niebezpiecznych (poniżej 100 kg), KEO dla 15 01 01 |
| Opakowania na wynos | brak | 15 000 pudełek × ok. 0,10 kg + 4 000 pojemników × ok. 0,03 kg ≈ 1,62 Mg/rok |
| Zakres wpisu i opłata urzędowa | wytwórca; 0 zł | wytwórca + wprowadzający; 200 zł (mikro) |
| De minimis (próg 1 Mg) | nie dotyczy | przekroczony – poziomy recyklingu przez organizację odzysku albo opłata produktowa |
| Sprawozdania do 15 marca 2027 r. | 1: o wytwarzanych odpadach | 2: o wytwarzanych odpadach i o produktach i opakowaniach |
Wpis „na wszelki wypadek” z kodami komunalnymi. Lokal wpisany z 20 01 08 i 20 01 25 musi się z nich rozliczać w sprawozdaniu, choć nie ma na nie ani jednej KPO. Brak wpisu mimo sprzedaży na wynos. Lokal przeszedł na dowozy i nikt nie sprawdził, że pudełka to „wprowadzanie do obrotu”. Zaległe lata da się uporządkować – zobacz BDO po terminie. Kanistry po chemii w zmieszanych. Od 2025 r. 15 01 10* nie ma limitu; brak ewidencji to kara administracyjna od 1 000 do 1 000 000 zł (art. 194 ust. 1 pkt 5b i ust. 3). Co sprawdza inspektor: kontrola WIOŚ w zakresie BDO.
Obsługuję lokale gastronomiczne, salony kosmetyczne, gabinety stomatologiczne, lecznice weterynaryjne i warsztaty w całej Polsce, w tym na Dolnym Śląsku. W gastronomii najczęściej pracuję nie nad tym, jak wpisać lokal, ale nad tym, czy w ogóle trzeba – i w jakim zakresie.
Zanim złożę wniosek, sprawdzam z Twoim odbiorcą oleju i odbiorcą komunalnym, co idzie na KPO, a co nie. Wpis ma tylko te kody, z których realnie powstaną karty – bez pustych strumieni w sprawozdaniu.
Całą obsługę BDO prowadzę zdalnie – przez e-mail, telefon i system BDO. Nie musisz nigdzie jeździć ani drukować dokumentów. Ewidencję masy opakowań dostajesz jako arkusz, do którego dopisujesz tylko faktury z hurtowni.
Rejestracja BDO dla gastronomii kosztuje 400 zł netto. Ewidencja odpadów od 250 zł netto miesięcznie. Roczne sprawozdanie od 400 zł netto. Znasz cenę przed zleceniem – żadnych dopłat na fakturze.
Obsługa BDO dla restauracji, kawiarni, barów i cateringu – od weryfikacji obowiązku wpisu po coroczne sprawozdanie.
Sprawdzam, czy Twój lokal ma obowiązek wpisu i w jakim zakresie (wytwórca, wprowadzający produkty w opakowaniach, produkty jednorazowe z tworzyw), dobieram kody i składam wniosek przez konto BDO. Dostajesz numer rejestrowy bez wychodzenia z lokalu.
Dowiedz się więcejKPO przed każdym odbiorem i KEO na bieżąco – dla kanistrów po chemii, opakowań po dostawach powyżej limitów i zużytego sprzętu. Do tego ewidencja masy opakowań na wynos. Jak wygląda karta: KEO krok po kroku.
Dowiedz się więcejSprawozdanie o wytwarzanych odpadach i o produktach i opakowaniach – oba do 15 marca, za 2026 r. do 15 marca 2027 r. Do tego oświadczenie de minimis, jeśli mieścisz się w 1 Mg. Pomagam też w korektach i wyjaśnieniach do urzędu.
Dowiedz się więcejCałoroczna obsługa w abonamencie: wpis lub aktualizacja, bieżąca ewidencja, opłata roczna w terminie, sprawozdania i odpowiedzi na pytania. Jeden opiekun BDO dla Twojego lokalu przez cały rok.
Dowiedz się więcejCeny stałe, netto, znane przed zleceniem. Do kwot doliczam VAT 23%. Pełny cennik: cennik Ekohoryzont.
Pytania, z którymi zgłaszają się do mnie właściciele restauracji, kawiarni i barów. Ogólne zasady: czy muszę mieć BDO.
Lokal we Wrocławiu lub okolicy: BDO Wrocław. Inne branże: BDO dla branż. Zakres usług dla każdej firmy: obsługa BDO, usługi BDO i ewidencja BDO. Dla samodzielnych: jak wypełnić KPO. Konsekwencje zaniedbań: kary za brak BDO.
Wystarczy nazwa lokalu, NIP i dwa zdania: czy sprzedajesz na wynos i jakiej chemii używasz w kuchni. Odpowiadam, w jakim zakresie potrzebujesz wpisu, czy mieścisz się w 1 Mg opakowań i co złożyć do 15 marca. Pierwsza rozmowa nie kosztuje.
Ekohoryzont prowadzi obsługę BDO dla branży gastronomicznej – restauracji, kawiarni, barów, pizzerii z dowozem, cateringu i hoteli z restauracją – w całej Polsce. Zakres: weryfikacja, czy lokal podlega wpisowi (odpady komunalne 20 01 08 i 20 01 25 bez ewidencji; kanistry po chemii 15 01 10* bez limitu zwolnienia; sprzedaż na wynos we własnych opakowaniach = wprowadzający produkty w opakowaniach z opłatą 200/800 zł i sprawozdaniem do 15 marca), wpis do rejestru BDO (400 zł netto), ewidencja KPO i KEO oraz masy opakowań (od 250 zł netto miesięcznie), pomoc de minimis do 1 Mg opakowań (od 250 zł netto), roczne sprawozdanie (od 400 zł netto). Nikola Łukaszuk, mgr inż. ochrony środowiska, ul. Strońska 12, 50-540 Wrocław. Tel: 607 905 550.